Σαλάτα με μανιτάρια και κοτόπουλο σοτέ

Σαλάτα με μανιτάρια και κοτόπουλο σοτέ

Συστατικά: 

  • 1 ρίζα μαρούλι κομμένη σε μέτρια κομμάτια (με τα χέρια)
  • 1 ρίζα ρόκα πράσινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια (με τα χέρια)
  • 6-8 φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 400 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • ½ ρόδι (τους σπόρους του)
  • ανάλογο αλάτι και πιπέρι 

Για το ντρέσινγκ

  • 50 γρ. μπαλσάμικο (3 κουταλιές σούπας)
  • 2 κουτάλια σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας μέλι
  • 2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή Hellmann’s
  • ½ κουτ. γλυκού ρίγανη

 

 

Διαδικασία

Προετοιμασία::

  1. Για το ντρέσινγκ: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε έως ότου ομογενοποιηθούν.

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε.

  1. Πλένουμε και κόβουμε τo μαρούλι και τη ρόκα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω το ζεστό κοτόπουλο με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το ρόδι και το ντρέσινγκ, και σερβίρουμε αμέσως με 1 φέτα ψωμί ολικής