Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
2 με 3 μερίδες
ΥΛΙΚΑ
Για τα pancakes:
½ κούπας αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
½ κούπας καλαμποκάλευρο
2 κουταλάκια baking powder
¼ κουταλάκι αλάτι
½ κούπας γάλα
2 αυγά
2 κουταλάκια λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι maple syrup
Για τους λωτούς:
2 λωτοί
3 κουταλάκια λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι maple syrup
½ κουταλάκι κανέλα
¼ κούπας καρύδια
Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε το αλεύρι ζαχαροπλαστικής με το baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα , τα αυγά , το λιωμένο βούτυρο και το maple syrup. Ανακατεύουμε ώστε όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί. Ζεσταίνουμε ένα σκεύος(κατσαρόλα ή ταψί) και βάζουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί καλά προσθέτουμε ¼ κούπας από το μίγμα που έχουμε φτιάξει και το αφήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δούμε ότι το pancake μας είναι έτοιμο. Κόβουμε τον λωτό σε κομμάτια ή λωρίδες αναλόγως πως το προτιμάμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και εκεί προσθέτουμε τον λωτό μαζί με το maple syrup, την κανέλα και το αλάτι. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι ο λωτός να μαλακώσει. Σερβίρουμε τα pancakes βάζοντας από πάνω τον λωτό λίγα καρύδια και κανέλα.